饮食搭配要合理

栏目: 生活小常识 来源:互联网 时间:2014-08-25 08:31 阅读:

内容摘要:在中医看来,药物治病是以其偏性而纠正人体之偏,越有急救功效的药物偏性越大,运用不当则问题越多,相当于现在常说的毒副作用越大。食物则性味平和、稳妥,方便运用,且味多甘美。难怪民俗云“药补不如食补”,也难怪一部《大长今》掀起了一浪又一浪的韩国


  在中医看来,药物治病是以其偏性而纠正人体之偏,越有急救功效的药物偏性越大,运用不当则问题越多,相当于现在常说的毒副作用越大。食物则性味平和、稳妥,方便运用,且味多甘美。难怪民俗云“药补不如食补”,也难怪一部《大长今》掀起了一浪又一浪的韩国饮食潮。

  我的饮食习惯概括来讲包括三方面的内容:饮食清淡,荤素搭配;种类多样,少有偏嗜;饥饱适宜,饮食规律。

  饮食清淡,荤素搭配

  饮食清淡,一般是指日常进食以素食为主,如谷类、豆类、薯类、新鲜蔬菜和水果等,同时配合一定量的肉类、蛋类、奶类等动物蛋白。饮食清淡有益于身体健康,大凡长寿之人多是饮食清淡者。

  现代人饮食习惯不健康,主要表现在饮食中过食肥甘厚味之物。因此像肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、冠心病、中风等层出不穷。中医历来反对过食肥甘厚味,如在《黄帝内经》中便说:“消瘅仆击,偏枯痿厥,气满发逆,甘肥贵人,则高粱之疾也”,“膏粱之变,足生大疔”, 就是指肥胖的权贵由于生活条件优越,嗜食肥美厚味,就容易产生消渴、半身不遂、痿厥、气粗喘满、癣疮等一类疾病。

  因此,我在此建议大家饮食以清淡为好。

  当然,饮食清淡并不是指纯粹的吃素,只是食物中动物蛋白相对减少而已。有些纯粹的素食者(如牛奶、鸡蛋也不吃)只吃蔬菜、水果、谷类、薯类等,其实这样的饮食结构对健康是不好的。正所谓“草木无情,而人则有情,需以有情之品而滋气血之生”,这里的“有情之品”即指肉类,因此还需要食用一定量的肉类食品才有助于维持机体的健康。

  目前关于饮食有这样一种说法,就是:“吃四条腿的(猪、牛、羊)不如吃两条腿的(鸡、鸭等家禽),吃两条腿的不如吃无腿的(鱼类),吃无腿的不如吃多条腿的(虾)。”

  我的看法是大家宜多吃鸡和鱼类,有条件的可以选食海鱼、小鱼、小虾等。鱼类对于身体较虚弱的人尤其适宜,且常食鱼可以有效延缓脑衰老。

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  种类多样,少有偏嗜

  我常告诉身边的人应该“吃杂一点”,就是注意食物种类多样化,不挑食,少偏嗜,各种食物都应适量摄取一些,以保证营养的全面和均衡。

  食物种类多样化才能保证营养的全面和均衡。营养缺乏容易导致身体虚弱而多病,影响健康。孙思邈曾在《食治序论第一》中引用前人的话说:“五味入于口也,各有所走,各有所病。酸走筋,多食酸,令人癃……;咸走血,多食咸,令人渴……;辛走气,多食辛,令人愠心…… ;苦走骨,多食苦,令人变呕……;甘走肉,多食甘,令人恶心。”这提示我们,营养过剩或不均衡同样也会致病。现在患糖尿病、血脂异常、冠心病、中风等的人越来越多,可以说在很大程度上是由营养过剩或不均衡造成的。

  可以说基本上我什么都吃,但是有一个原则,就是什么都只是吃一点。当然,性味平和的食物我会适当多吃些,大辛大燥或大寒大热的食物则少吃一些。

  有时候到外地讲学、参观、开会的时候,我也喜欢吃当地的特产。俗话说“一方水土养一方人”,不同地方的特产所含的营养素有其特点,它们内含不同的微量元素。

  现在,随着西方文化的影响,很多人喜欢到麦当劳、肯德基等西方快餐店里面吃东西。或是煎炸的鸡腿、鸡翅膀,或是含过高热量的汉堡包,或是过于寒凉的可乐类饮料,这些都对身体不太有利,偶尔吃点关系不大,不宜长此以往。因为这些饮食从中医角度讲多是性味过偏之品,煎炸过热,冰冻过寒,乍寒乍热,久则肠胃必定受伤。

  特别应当注意的是,体质虚寒(如怕冷、容易感冒、大便稀、夜尿多等)的人群更不应过多食用寒凉性质的食物,如绿豆、赤小豆、梨、猪肉、甲鱼等应少食,应该“吃暖一点”。

  饥饱适宜,饮食规律

  是以善养性者,先饥而食,先渴而饮;食欲数而少,不欲顿而多,则难消也。常欲令如饱中饥,饥中饱耳。盖饱则伤肺,饥则伤气,咸则伤筋,酢则伤骨。

  ——《摄生要录》

  上面这句引用的是明代养生家沈仕的话,他主张人应当在有饥饿感时进食,口渴时喝饮料,但他并不提倡“极饥而食”、“极渴而饮”,并强调“食不可过饱”、“饮不欲过多”。这也是我为何主张“不可过饥,不宜过饱”的理论支撑之一。饱食容易出现脘腹胀满、消化不良的现象,还可能引发急性胃肠炎、急性胰腺炎、急性胆囊炎,不少人会出现上吐下泻的症状,即所谓饱食易使“腹中膨亨短气,或致暴疾,乃为霍乱”。

  这句话另外的启迪是,如果有可能,应当采用少食多餐的饮食方式,而不是暴饮暴食的不良习惯。这方面最鲜明的对比是日本的相扑运动员和英国的贵族。日本的相扑运动员为了增加体重,采取两餐制的进食方式,即每日只有早、晚两餐进食,他们每餐的进食量多是正常人的十倍之多,食后即睡,结果日本的相扑运动员寿命多较短,很少有长寿的。而英国贵族的进食是采取每日六餐的进食方式,每餐少量进食。这种进食方式对健康是很有益的,因而英国贵族多身材苗条,长寿的也很多。

  从这个“两极分化”极为明显的例子中我们可以看出,少食多餐、规律进食的方式对于防病保健是很有帮助的。限于条件,虽然我们无法像英国贵族那样每天分六次进餐,但我们可以学习他们的方法,即定时进餐、每餐少食。

  饮食规律的重要性在前面已经提到,饮食规律有助于健康长寿,诚如《素问·上古天真论》所述:“饮食有节……故能形与神俱而尽终其天年,度百岁乃去。”

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  我的三餐进食分配

  我的三餐基本上都按固定的时间进食,每餐的进食量也多较固定,食不过饱,以七八分饱为度。

  现在很多人由于不良的进食习惯而患上胃肠疾病。由于工作或生活的原因,很多人不能按时就餐,肚子很饿的时候才匆忙进食。饥饿时进食对健康不利,一则容易因饥饿而进食过多,加重胃肠道负担;二来匆忙进食时由于牙齿对食物的咀嚼不够充分,也会影响到食物的消化和吸收,长期如此便容易罹患各种消化系统疾病,像胃炎、胃溃疡、肠炎等。

  此外,我们还要注意“饮食以时”,即定时进食并形成规律,这样有助于保持脾胃功能的正常运行,有助于人体健康。一般来讲,一日以三餐为宜,倘若过饥不食或随时随地进食,就会打乱胃肠消化的正常规律,导致消化功能下降而有损健康。

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