煮绿豆汤不能用铁锅 四类人不适宜喝

栏目: 生活小常识 来源:互联网 时间:2018-05-23 11:40 阅读:

内容摘要:绿豆汤是夏季消暑最佳饮品之一,它可以清热解毒、润喉止咳,这里要提醒大家,煮绿豆汤不能用铁锅,四类人群不适宜喝绿豆汤。 一、煮绿豆汤不能用铁锅 绿豆是中国人的传统夏季


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绿豆汤是夏季消暑最佳饮品之一,它可以清热解毒、润喉止咳,这里要提醒大家,煮绿豆汤不能用铁锅,四类人群不适宜喝绿豆汤。

一、煮绿豆汤不能用铁锅

绿豆是中国人的传统夏季保健食品,人们都知道它能够清热解毒,防暑降压。

但很多人都不知道,煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能够弥补出汗时的营养损失,而碱会严重破坏多种B族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,结构变化,颜色转为黄色。故而,煮绿豆粥最好不要加碱。如果希望把粥煮得黏一些,可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

绿豆皮中的类黄酮,和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物。例如,绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。这种反应虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。故而,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用沙锅最为理想。

二、不同煮法功效不同

1、汤颜色碧绿消暑

如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。

2、汤颜色混浊解毒

如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

绿豆不但是食品,也是一味中药。中医认为,绿豆性凉、味甘,有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说,食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致,才能起到保健作用。

三、四类人不适宜喝绿豆汤

绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效,但以下几类人不适合饮用:

1、属于寒凉体质的人(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等),吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

2、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会与药物的相关成分反应,从而降低药效。

3、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

4、经期女性。在月经期里的女性。处于月经期的女性,身体正处于失血状态,体质偏差,这类人若再喝绿豆汤,容易伤害脾胃,引起腹泻。

从上面文章介绍我们知道,绿豆汤不能用铁锅,不同的煮法有不同的功效,绿豆汤也不是人人都能喝,不适宜喝绿豆汤的人最好还是少喝。

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