早餐要包含4类食物 吃错不吃都伤身

栏目: 健康饮食 来源:美食天下 时间:2020-02-18 09:30 阅读:

内容摘要:一日三餐中,很多人常常会将早餐忽略或者是随随便便应付了事。反正早餐是用来填饱肚子的!然而事实真的是这样吗?早餐要包含4类食物,吃错不吃都伤身。 经常不吃早餐对营养和

一日三餐中,很多人常常会将早餐忽略或者是随随便便应付了事。反正早餐是用来填饱肚子的!然而事实真的是这样吗?早餐要包含4类食物,吃错不吃都伤身。

经常不吃早餐对营养和健康的影响

1.营养缺乏或营养不良

有证据表明,不吃早餐,全天的能量和营养素摄入不足,导致蛋白质、钙、铁、锌、维生素A等营养素不足,出现营养缺乏症、缺铁性贫血等,甚至导致严重的营养不良

2.影响学习成绩

国内外的研究证实,不吃早餐和早餐质量不好的学生,上午第1、2节课就出现精力不集中、疲劳、思考问题不积极,第3、4节课时以上现象更加明 显,不吃早餐 或早餐吃得不好的同学中有1/3的人文化课不及格;早餐吃得好的学生,则精力充沛,思考积极,文化课不及格的比例明显比不吃早餐和早餐吃得不好的人低。

大脑能够利用的唯一能源是血中的葡萄糖,不吃早餐或早餐吃得不足的学生血糖水平相对较低,不能及时为大脑的正常工作提供充足的能源物质,从而影 响学习成 绩;另外,由于不吃早餐或早餐吃得不足,未到中午就饥肠辘辘,机体因为能量和某些营养素不足,产生应激反因而导致大脑的兴奋性降低,出现心慌、乏力、注意 力不集中,使工作和学习效率大大降低,从而影响学习成绩。

3.导致肥胖

我们的分析发现,每周偶尔吃1次早餐的儿童青少年的肥胖率为18.6%,每周吃2-4次早餐的儿童青少年的肥胖率为13.5%,而每周至少吃5次早餐的儿童青少年的肥胖率为11.8%,尤其是不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩,其肥胖率高达24.3%。


 
杂豆米糊

早餐不仅仅是吃饱 而要包含4类食物

不吃早餐导致肥胖的机制到目前还不是很清楚,可能是不吃早餐的儿童到吃午餐时饥肠漉漉,饥不择食,不知不觉吃下去过多的食物引起能量摄入过多,从而在体内转化为脂肪蓄积引起,也可能与其他肥胖相关因素有关所致。

,早餐提供的能量应占全天总能量的25-30%,原则是“营养全面、均衡”。要有谷类食物、动物性食物、奶类或奶制品,还要有蔬菜水果。一份营养质量好的早餐应该包括以上 4 类食物,各类食物的量可因人而宜。

谷类食物补充碳水化合物,提供人体所需的能量。奶类食物补充人体钙等微量元素。肉类适当摄入可以保证蛋白质需求。蔬菜提供有人体需要的矿物质和微量元素。

谷类食物主要包括大米、小麦、小米、大豆及其他杂粮。家长不妨多做一些杂粮饭、杂豆饭或杂粮粥,还可以在蒸米饭时加入 红薯、土豆、青豆等,让孩子不知不觉中多吃一些谷薯类食物。



煮完后的牛奶出现了白色的“凝块”,有点像豆腐脑的样子,但闻起来好像没有什么异味。想问一下,这样的牛奶还能不能喝?


 
煮大枣牛奶

中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士答:需要说明的是,正常的纯牛奶在短时间煮沸的过程中是不会出现白色凝块或沉淀的,但会有一层“奶皮子”出现在牛奶表面,它是牛奶脂肪,无需多虑。

牛奶加热后出现白色“凝块”,有以下两种原因。第一,牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构,从而破坏了牛奶的稳定性,在加热过程中产生变性和凝结。这主要是由于牛奶保存不当导致的,例如将牛奶长时间存放在高温环境下。这样的牛奶虽然没过保质期,但也不建议饮用。第二,牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化,进一步破坏了牛奶的稳定性,从而出现煮沸后的“凝块”。这样的牛奶发生了变质,多见于过了期的牛奶。总之,加热后有“凝块”的牛奶不建议饮用。此外,变质的牛奶可能会“胀包”,有异味或加热前就有絮状物,消费者要特别留意。



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