桃胶没泡开可以煮吗 桃胶怎么泡发

栏目: 健康饮食 来源:五色养生谷 时间:2020-08-04 08:20 阅读:

内容摘要:我打算煮点桃胶喝,但是桃胶泡的时间不够,没有完全泡开,还有些硬硬的,请问这样的桃胶能直接煮吗? 桃胶没泡开可以煮吗 不能建议煮。 一般购买到的桃胶都是干制品,其硬度跟

我打算煮点桃胶喝,但是桃胶泡的时间不够,没有完全泡开,还有些硬硬的,请问这样的桃胶能直接煮吗?
桃胶没泡开可以煮吗 桃胶怎么泡发

桃胶没泡开可以煮吗

不能建议煮。

一般购买到的桃胶都是干制品,其硬度跟冰糖差不多,水分含量极少,需要提前浸泡10个小时以上才能完全泡开,若是在没有泡开的情况下就煮,一方面把握不好放水的量,可能导致煮的过程中桃胶吸水过多出现巴锅;另一方面没有泡开的桃胶直接煮的话,其口感不好,会出现外面糜烂,内部干硬的现象,食用后不宜消化,对健康不利,因此桃胶需要提前浸泡好之后再煮来吃。

桃胶用冷水泡还是热水

桃胶用冷水和热水发泡的效果不一样,原则上用热水和冷水都可,都有各自的优缺点。具体区别为:

用冷水发泡的优缺点:优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好;缺点为速度慢。

用热水发泡的优缺点:优点为速度快;缺点为损失维生素,特别是维c,营养成分流失,口感不好。

因此在选择用冷水或者热水发泡的时候,要根据实际情况选择,如果时间充足,就用冷水;如果时间不是很充足,就用温水;如果时间太不充足,就用热水。

桃胶怎么泡发

步骤:

1、取桃胶3-5粒,基本就够一个人吃了。

2、泡水,冷水,10个小时,南方地区冬天湿冷,建议最好泡24小时,越泡越大。

3、泡开后,有杂质就在水龙头下冲洗。

4、泡好后沥干水待用,三五颗的桃胶,就可以泡出一碗,很是让人惊喜。

注意:桃胶的泡发率很高,千万不要放太多,以免造成浪费。

怎么判断桃胶是否煮熟

看形态

桃胶泡发后颜色会比煮熟后的颜色要深,另外煮熟后的桃胶其透明度也要更加明显,若是煮的时间再长一些,桃胶不会成为固体状,会变得粘稠液态,你都不知道它藏在哪里,和水几乎融为一体,就想煮过头的燕窝一样,连水都变得年年稠稠的了。

看时间

一般来说,完全泡发开来的桃胶,其煮熟的时间在15—20分钟左右,最多不超过30分钟,但若是只煮10分钟以内的话,基本是未熟状态,另外火候要把握在水开后调成中小火慢慢煮即可。

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