猴头菇怎么吃最养胃 猴头菇怎么泡发不苦

栏目: 健康饮食 来源:5号网 时间:2020-09-22 08:05 阅读:

内容摘要:猴头菇的吃法有很多种,每种都很有营养,猴头菇有养胃的作用,那么猴头菇怎么吃最养胃呢,猴头菇怎么泡发不苦呢,下面一起来看看吧。 猴头菇怎么吃最养胃 1、净猴头菇先用清水

猴头菇的吃法有很多种,每种都很有营养,猴头菇有养胃的作用,那么猴头菇怎么吃最养胃呢,猴头菇怎么泡发不苦呢,下面一起来看看吧。

猴头菇怎么吃最养胃 

1、净猴头菇先用清水浸泡30分钟以上,再煮或蒸,效果更好。 

2、蒸煮好的猴头菇,还要用水泡发,中间要换几次水,每次换水,都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。 

3、猴头菇泡发好以后,可以用多种方法烹饪,可以炖汤,也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片,吃起来比较方便。 

4、在烹饪猴头菇的时候,可以加入一些自己喜欢的食材。既可以单独炖或者炒猴头菇,也可以做成“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。 

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猴头菇怎么泡发不苦

1、猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时。 

2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。 

3、泡过的猴头菇,用40摄氏度的温水反复搓洗挤压,直到把猴头菇的黄色洗净。 

4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里,上蒸锅隔水蒸40分钟,再用来入菜。

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猴头菇怎么挑选好

1、干湿方面 

猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定,水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的,碰下毛都会掉,那样买回去也会变成秃毛猴头。 

2、质量方面 

因为选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。 

3、颜色方面 

品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害,所以尽量不去选购。 

4、形状方面 

在选择的时候要选那些形状类似于圆形的,而且直经大约在4-5cm左右,没有伤痕残缺而且大小均匀,这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁,什么形状都有,这样的营养价值是否没有损失?就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养,只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状,就是因为营养没有跟上去。 

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猴头菇变色了还能吃吗

根据情况而定。 一般新鲜猴头菇的颜色多为白色,干猴头菇的颜色则多为金黄色或黄中带白,猴头菇出现变色的情况,多考虑是由于保存不当而引起,如果猴头菇仅是变色,没有其他异常情况的话,那么还是可以继续食用的;但若是猴头菇出现了变色之外,还伴有腐烂、发软、霉变等情况的话,就不能继续食用了,否则可能会引起身体不适。 

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