煮鱼汤是用热水还是冷水 鱼汤怎么能煮白

栏目: 健康饮食 来源:5号网 时间:2020-09-22 08:10 阅读:

内容摘要:鱼汤是比较好喝的,鱼汤得 营养价值很高,常喝鱼汤对身体有一定的好处,那么煮鱼汤是用热水还是冷水呢,鱼汤怎么能煮白呢。 煮鱼汤是用热水还是冷水 一般建议用热水。煮鱼汤的

鱼汤是比较好喝的,鱼汤得 营养价值很高,常喝鱼汤对身体有一定的好处,那么煮鱼汤是用热水还是冷水呢,鱼汤怎么能煮白呢。

煮鱼汤是用热水还是冷水 

一般建议用热水。 煮鱼汤的时候最好使用热水,因为用热水煮鱼汤的时间较短,而且鱼肉受到高温,能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况,从而在最大程度上保持鱼肉的完整性,避免鱼肉松散,这样煮出来的鱼汤更有营养,且没有腥味。

如果用冷水煮鱼汤,需要的时间较长,流失的营养成分也多,而且随着锅内水温的不断升高,鱼肉会变得松散有一股腥味,口感上有所下降。

煮鱼汤是用热水还是冷水 鱼汤怎么能煮白

鱼汤怎么能煮白

1、准备鱼、姜、葱、豆腐适量。

2、将鱼中的鱼腥线、黑膜和骨血去除。

3、在锅中放入适量的油,将鱼放入煎至两面金黄。

4、倒入适量的热水,大火煮汤,最后加入适量的姜、豆腐。

5、中小火熬5-10分钟后,放入适量的盐、味精等调味品,搅拌均匀后撒上葱花即可出锅。

煮鱼汤是用热水还是冷水 鱼汤怎么能煮白

煮鱼汤技巧

1、煎鱼时油一定要少放,以免混汤。

2、鱼汤未炖好时,最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。

煮鱼汤是用热水还是冷水 鱼汤怎么能煮白

煮鱼汤怎么去腥

1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

5、加白酒,鱼炖上后可以加少许白酒,去腥效果非常好,而且还有酒的清香。

6、葱花和醋是去腥的最好调料,可以多放一些!

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