豆角需要焯水吗 炒豆角有什么技巧

栏目: 健康饮食 来源:5号网 时间:2020-09-23 07:56 阅读:

内容摘要:豆角就是家常菜的一种,都加有很多人都喜欢吃,每到吃豆角的季节都会有很多人买,那么豆角需要焯水吗,炒豆角有什么技巧呢。 豆角需要焯水吗 水开后焯5分钟左右即可。 长豆角焯

豆角就是家常菜的一种,都加有很多人都喜欢吃,每到吃豆角的季节都会有很多人买,那么豆角需要焯水吗,炒豆角有什么技巧呢。

豆角需要焯水吗 

水开后焯5分钟左右即可。 长豆角焯水时,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火,烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。 焯水时间太短会让豆角带有豆腥味,口感发硬,吃多了还容易导致食物中毒。焯水时间太长了当然也不好,会让豆角发软而失去脆爽的口感,颜色也发黄难看。

当然,由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同,这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法,是感觉时间差不多的时候,取一根豆角出来咬上一小口,稍嚼几下,感觉没有豆腥味且口感脆爽时,马上出锅捞入冷水中降温。

豆角需要焯水吗 炒豆角有什么技巧

炒豆角有什么技巧

1、去除豆筋

在炒豆角之前,需要将豆角的两头和豆筋都去除,这样不仅能让口感更好,还更容易炒熟,并且食用这样的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的话,会导致豆角难以炒熟,半生不熟的豆角吃了会引发腹泻,严重的还会食物中毒。

2、别用水焖

很多人在炒豆角的时候,由于豆角很难炒熟,所以在炒的过程中会用水焖一下,其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说,还会使它的营养成分流失,特别是在用水焖的时候还盖上锅盖,这种烹饪方法是错误的,为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养,在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。

豆角需要焯水吗 炒豆角有什么技巧

吃豆角要注意什么

做熟食用。 没做熟的豆角能形成一种物质酶,这种酶会使人发生一系列中毒症状,轻者四肢无力、头晕,重者恶心、呕吐、腹泻,甚至出现口吐白沫、痉挛等现象。如果食用豆角发生中毒,出现上述不适症状时,应尽快去医院主诊。 因此为防止豆角中毒,在吃豆角前应注意观察豆角的颜色,看是否有不熟的迹象,如果不熟,千万不要吃,以防意外的事情发生,确保自己的身体健康。

豆角需要焯水吗 炒豆角有什么技巧

减肥期间可以吃豆角吗

可以适量食用。

1、豆角都属于低脂肪、低热量、高纤维的蔬菜,每百克的热量在30~34大卡左右,在减肥期间食用,并不会导致热量过度超标,把它们当蔬菜吃就可以。

2、从营养价值的角度来看,豆角的维生素A、胡萝卜素以及膳食纤维含量较高,富含的维生素B族对于糖脂代谢有促进意义,同时矿物质钙、镁、磷、钾等含量比较丰富均衡,减肥期间食物摄入量会减少一些,但是营养素摄入量建议要保证,才能健康的瘦下去,而豆角的营养价值较高,营养素含量全面且密度高,是很适合减肥期间食用的食物。

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