酸奶的制作方法及步骤 四个方案 DIY有机酸奶的制作方法

栏目: 健康饮食 来源:健康小常识 时间:2022-01-14 阅读:0次

内容摘要:  时间到,看酸奶成品吧.外表看,很像豆花,尝了一小口,有点酸,闻起来没有超市卖的酸奶那么香,吃在嘴里没有超市卖的酸奶那么甜.感觉吃习惯了卖的成品酸奶,吃自己做的还真是有点不习惯。  因此,我们还需要添加一点佐料,可以根据自身口味加了蜂蜜,杏子酱,味道就会好很多,不着急吃的话,最好放冰箱冷藏24小时,固化后的酸奶取出来,放点自制的桂花酱,那样会更美味,好了今天小编为您介绍的DIY有机酸奶就大功告成!不如您也亲自动手来试试看吧。  方法之二

  时间到,看酸奶成品吧.外表看,很像豆花,尝了一小口,有点酸,闻起来没有超市卖的酸奶那么香,吃在嘴里没有超市卖的酸奶那么甜.感觉吃习惯了卖的成品酸奶,吃自己做的还真是有点不习惯。

  因此,我们还需要添加一点佐料,可以根据自身口味加了蜂蜜,杏子酱,味道就会好很多,不着急吃的话,最好放冰箱冷藏24小时,固化后的酸奶取出来,放点自制的桂花酱,那样会更美味,好了今天小编为您介绍的DIY有机酸奶就大功告成!不如您也亲自动手来试试看吧。

  方法之二 重复1中的各项操作,但控制参数需略加改变,即当物料加热至90℃,保温30s杀菌后,将冷却的温度由22℃变为30℃,并在此温度下包装。所制得的产品在15℃下贮存6个月,其结果仍无乳清分离及风味变差等质量事故发生。

  方法之三 重复方法一的各项操作,但在配方中未添加糖及水果香精。将按上述配方制得的产品进行无菌包装后,其细菌数为92个/mL。产品经6个月贮存后,无乳清分离及沉淀产生,其风味犹如新鲜产品。

  方法之四 重复方法一的生产操作,但在以下几个工艺参数发生改变,其一是橘子香精改为树莓香精(又称复盆子)。其二是在升温至51℃及由51℃降至32℃过程中,加热介质及冷却介质与物料温差为8℃。按此工艺及配方制作的产品在室温下贮存6个月后,既无乳清分离形成,又无沉淀产生其风味亦没有改变。

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